Осенняя кулинария (уроки шеф-повара)

Жареные мини-кальмары с овощным рагу и пюре из сельдерея

Корень сельдерея 300 г

Растительное масло 150 мл

Сливочное масло 50 г

Сливки 33 % 100 г

Кабачки 200 г

Баклажаны 200 г

Сладкий перец 300 г

Чеснок 4 зубчика

Тимьян 10 г

Томатная паста 20 г

Сахар 10 г

Микс зелени 50 г

Мини-кальмары 900 г

Оливковое масло 100 мл

Кресс-салат (микс) 60 г

Соль, перец

 

Время приготовления – 1 ч

Калорийность – 82 ккал

 

Корень сельдерея очистить, нарезать, произвольно спассеровать на части растительного масла с добавлением сливочного масла. Влить сливки и тушить до готовности. Посолить по вкусу, измельчить блендером в пюре.

Приготовить рагу. Кабачки, баклажаны и сладкий перец очистить, нарезать средними кубиками и спассеровать на части растительного масла с половиной чеснока и тимьяна. Добавить томатную пасту, соль, перец, сахар и рубленую зелень.

Мини-кальмары очистить, быстро обжарить на растительном масле с чесноком и тимьяном.

Готовое рагу выложить на тарелки, сверху разложить кальмары, рядом – пюре из сельдерея. Полить оливковым маслом, украсить кресс-салатом.

 

Показать оглавление

Комментариев: 0

Оставить комментарий