Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации

Пресное сдобное тесто

 

Состав: мука пшеничная - 1 кг, яйца - 3 шт., масло сливочное —130 г, сода - 3 г, соль - 8 г, вода или сметана - 360 г.
В районах, где основной сельскохозяйственной культурой является пшеница, издавна было принято готовить сдобное тесто, которое используется для тех же целей, что и ржаное. Для его приготовления в воде или сметане растворяют соль, сахар, яйца, добавляют половину положенного по норме количества просеянной муки и перемешивают; когда тесто станет однородным, в него всыпают остальную муку, смешанную с содой, и быстро перемешивают.
Показать оглавление

Комментариев: 0

Оставить комментарий