Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации

Плюшки

 

Состав: мука пшеничная - 1 стаканов, сахарный песок - 3/4 стакана, масло топленое - 250 г, яйца - 6 шт., молоко1,5 стакана, соль1,5 ч. л., дрожжи - 50 г.
Тесто завести опарным способом. Готовое тесто выложить на стол, обсыпанный мукой, и раскатать в жгут. Жгут нарезать маленькими кусочками, которые сформовать в булочки, разложить тут же на столе или на доске, посыпанной мукой, и оставить для расстойки на 15-20 минут. После расстойки булочки раскатать скалкой в круглые лепешки толщиной в 1 см. Лепешки смазать топленым маслом густой консистенции (как сметана); при желании их посыпать сахаром, сахаром с маком или же сахаром с корицей и свернуть в трубочки смазанной стороной внутрь. Трубочки надрезать вдоль острым ножом и придать им любую форму.
Сформованные плюшки уложить на металлический лист, смазанный топленым маслом, и поставить на расстойку в теплое место на 30-60 минут. Затем их смазать яйцом и через 8—10 минут поставить выпекать в печи при температуре 200-230 градусов на 10-15 минут.
Показать оглавление

Комментариев: 0

Оставить комментарий