Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации

Кукурузный домашний хлеб

 

Состав: мука кукурузная —150 г, мука пшеничная - 400 г, вода - 1 стакан, молоко - 5 ст. л., сахар - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., свежие дрожжи —15 г, растительное масло—2 ст. л.
Кукурузную муку развести половиной теплой воды. В другой миске залить оставшейся водой дрожжи, добавить соль и сахар. Оставить обе миски на 30 минут. Потом в кукурузную муку добавить молоко, дрожжи и растительное масло, хорошенько перемешать. Тесто замешивать на столе, добавляя пшеничную муку. Замешивать сложно, тесто очень плотное, возможно, всю муку всыпать не придется. Минут через 10 должно получиться липкое и гладкое тесто. Выложить его в миску и отправить расстаиваться в теплое место или даже в духовку на 1,5 часа при 40-60 градусах. Когда тесто поднимется, нужно обмять его и переложить в форму для выпечки. Тесто в ней должно подняться второй раз, после этого выпекать в духовке 25 минут при 200 градусах.
Резать хлеб можно как в горячем, так и остывшем виде, мякиш не слипается.
Показать оглавление

Комментариев: 0

Оставить комментарий