Средневековая Европа. От падения Рима до Реформации

Формовая булка

 

Состав: молоко - 1 стакан, дрожжи - 30 г, сахар - 100 г, яйца - 2 шт., соль -0,5 ч. л., тертая цедра - 0,5 лимона, кардамон - 0,5 ч. л., рубленые цукаты - 2 ст. л., сливочное масло - 75—100 г, мука пшеничная - 350-400 г, изюм —100 г, сливочное масло для смазывания формы - 1 ст. л., рубленые орехи - 2 ст. л.
Из теплого молока, дрожжей и примерно половины всей взятой муки приготовить опару. Когда она хорошо подойдет, добавить взбитые с сахаром яйца, приправы, цукаты и муку, взбивать деревянной ложкой (постепенно добавляя при этом размягченное или взбитое масло), пока не появятся пузырьки воздуха и тесто не начнет отходить от краев миски. Под конец положить промытый, высушенный на хозяйственной бумаге и обвалянный в муке изюм. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную орехами форму, заполнив ее лишь наполовину. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься. Когда тесто увеличится в объеме почти вдвое, смазать его сверху яйцом и выпекать в духовке при средней температуре 30-40 минут. Готовность определяется деревянной палочкой. Если воткнутая в середину палочка остается чистой, то булка готова. Булку вынуть из формы, накрыть салфеткой. Когда она остынет, посыпать сахарной пудрой.
Показать оглавление

Комментариев: 0

Оставить комментарий