Готовим рыбу

5.4.6. Подача

Припущенная рыба кладется на блюдо, поливается соусом, гарнируется отварным картофелем, дольками тельного, кусочками лимона либо соленых огурцов, каперсами и маслинами. В старинной русской кухне было принято гарнировать припущенную рыбу овощами, которые варились вместе с рыбой: морковью, корнем петрушки, и другими.

После припускания рыбы «колечком» имитируют глаза рыбы, делая их из маслин, моркови и т. п. Рыбу «колечком» укладывают на круглое блюдо, покрытое салфеткой, а гарнир и соус подают к столу раздельно.

Показать оглавление

Комментариев: 1

Оставить комментарий

  1. bfxElock
    anchorage - payday loans personal loan very bad credit payday loans